家里小孩喜欢白粥,以前买来煮粥的黑米吃不完,只好另想办法消耗。加薏米泡软打成糊用来做包子,居然还蛮好看的。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 170克,其中70克用来打杂粮糊 |
糖 | 20克 |
猪肉馅 | 适量 |
杂粮 | 80克 |
迷你杂粮包的做法
杂粮洗净,加冷水提前浸泡两个小时。我这个量是准备了第二天早上粥的份量。只做包子的话,一把就够了。
洗净倒掉水,加温水搅拌机打成糊。
米糊加入酵母,糖,温水,揉成柔软光滑的面团。
盖上保鲜膜或面盆盖子发酵至两倍大。夏天约两个小时,发酵好的面团扯开有小孔,感觉面团变轻。面团稍微揉一下排气,分成小剂子。
擀面杖擀皮包馅,入蒸锅。此时还不要开火。放十几分钟后再开火蒸。
我一般蒸十分钟就等不及了。
小贴士
面团柔软光滑的两个决窍是:1.一定要不烫手的温水揉面;2.成无干粉面团后,拿到砧板上揉搓,像在搓衣板上搓衣服一样。3.揉面时水不要一次加完,分次加入。左手倒水,右手用筷子搅拌,搅不动了就可以下手揉了。