草莓一直都是甜品界的颜值担当,怎么能让它随着春天的走远而销声匿迹呢,当然不可以啦!
一样貌美又好吃的草莓酱,让我们留住这个春天的味道吧!
用料
鲜草莓肉 | 500g |
白砂糖/木糖醇 | 100g/125g |
鲜柠檬 | 半个 |
草莓酱——颜值担当「留住整个春天的味道」的做法
新新鲜鲜一大盆的草莓,就是要买这种个头均匀,大小合适的大地草莓,颜色红润,口感糯糯的,香气浓郁极了,空口就能吃半盆,哈哈!
草莓洗净,用淡盐水泡一会儿,沥干水分后,冲洗干净。去除叶子和顶部的硬梗,切成1cm边长的小草莓丁。配料里写的草莓肉就是这个意思,要这种处理好的草莓肉500g。
草莓肉里放入糖,拌匀,用勺子等工具稍微按压至草莓汁渗出,草莓肉发软。
我用的压泥神器,嘿嘿。
压好的草莓肉倒入锅里,开大火熬煮。最好用一口阔口不粘锅,这样效果好,煮的过程中,不停搅拌。
就是这样,不停搅拌,大火煮至开锅。刚开始煮的时候会有很多浮沫,没关系,不用担心,继续煮,一会儿就会不见了。
转中火,继续熬煮,不停搅拌。具体的状态就是如图,酱有一定的浓稠度,并且所有的浮沫都消失不见了,就对了。关火。
现切半个柠檬,剔除籽,把柠檬汁挤进锅里,和熬好的草莓酱拌匀。
拌好后如果嫌浓稠度不够的话,再开小火熬煮片刻即可。如图,可挂壁的稠度。
装瓶,放至自然凉后,放冰箱冷藏即可。
颜值担当有木有!
小贴士
一定要熬制到浮沫全消失,那样就熬好了,不用提前撇浮沫。