无淀粉版酸辣肚丝汤（含卤猪肚的做法）做法 步骤 图解

老公一直念叨着要吃酸辣肚丝汤，喜欢清汤那种口感，不要羹汤的做法，于是做了这个款式的酸辣肚丝汤，卤猪肚的时间较长，所以可以提前一晚制作。

用料  

无淀粉版酸辣肚丝汤（含卤猪肚的做法）的做法  

1. 700克的大猪肚，用自己能想到的办法，里外清洗干净，步骤挺多的，面粉料酒和盐都要用上了。
   一定要把里层粘液彻底清理掉，不然又腥又恶心。

2. 香料备好，草果拍开。

3. 酱油，料酒，大料都丢锅里，加入清水没过猪肚即可。
   电炖锅卤3.5小时。

4. 出锅外加浸泡20小时的效果。

5. 把猪肚改刀切成丝，大约厚度如图。

6. 就切了这么多。

7. 热锅加芝麻油，爆香虾皮。

8. 加入适当的清水，焖煮等沸开。

9. 加入适量切好的肚丝。

10. 加入卤猪肚的原汁。

11. 加入蟹柳。

12. 沸开后转小火，加入最容易熟的金针菇。

13. 煮开，尝尝味道咸淡。
    可以适量加点盐，鸡粉提高咸鲜度。

14. 加入香醋，增加酸味。

15. 完事了，开喝！

小贴士

1、汤的食材配菜随意发挥，喜欢吃啥就加啥，没有固定要求。
2、最正宗的肚丝汤应该用高汤汤头，味道会更好。