用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
食用油 | 20克 |
1️⃣按用料表准备好相关材料
2️⃣将蛋清与蛋黄分离
【注意:1、装蛋清的碗里一定不能有水;2、不能将蛋黄弄到蛋清里,以上两点会影响打发⚠️】3️⃣将面粉过筛入蛋黄碗中并倒入100g牛奶🥛
4️⃣左右搅拌,并加入20g食用油
5️⃣搅拌均匀
6️⃣打发蛋白,60g白糖分三次加入,第一次在有大泡时加入
7️⃣继续加入白砂糖,第二次在小泡沫时加入
8️⃣最后一次加入白砂糖,第三次在细腻泡沫时加入
9️⃣打发至图中状态,小尖勾不会软塌
1️⃣0️⃣将打发好的蛋白分三次加入,用切拌手法,从下至上混合至大概均匀
1️⃣1️⃣第二次加入,继续切拌
1️⃣2️⃣第三次加入
1️⃣3️⃣切拌均匀
1️⃣4️⃣放入锅中,下方垫抹布,震几下,震出气泡,放入电饭煲,按煮饭按钮
刷油一定要做到位呀,没到位就会像我一样脱模失败TvT
成品