咸甜的完美搭配—菠萝叉烧包做法 步骤 图解

☄️菠萝叉烧包☄️
女儿对上次的菠萝包赞不绝口
但我觉得甜包不是很感兴趣
于是 先生提议做 菠萝叉烧包
这个想法实在太赞  好像还没听说过

用料  

咸甜的完美搭配—菠萝叉烧包的做法  

1. 做酥皮，黄油提前软化，加入沙糖打至黄油发白

2. 分次加入蛋液搅拌均匀，全部吸收后再加下一次

3. 筛入低粉，拌匀至无颗粒

4. 揉成长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时。经常吃的话，配方可以翻倍做，包好保鲜膜放冷冻保存

5. 中种材料混合揉成光滑面团

6. 室温25度放置半小时后放冰箱冷藏过夜，三天内使用。如果想当天使用，室温发酵至两倍大就可以使用。

7. 中种面团的蜂窝组织

8. 中种面团剪小块，加入主面团除椰子油的所有材料

9. 揉到面团到扩展阶段，面团可以拉出膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状，这时加入椰子油

10. 继续揉至面团达到完全扩展阶段，面团表面会非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜，此时的面团不容易出现破洞，即使用手指捅破，洞的边缘也会非常光滑圆润。

11. 面团发酵至两倍大后，将面团取出排气，平均分成8等份，滚圆后盖保鲜膜醒15分钟。我用了赤砂糖，所以面团呈褐色。

12. 取一面团擀成圆形，包入叉烧馅，收口捏紧后放一旁，把所有面团逐一做完

13. 酥皮平均切成8等份

14. 取一份酥皮放在两张保鲜膜之前，用手掌压扁，大小要能覆盖面团的表面

15. 酥皮放在面团上，放在垫了油布的烤盘里，套上保鲜袋进行二次发酵

16. 面团发酵至1.5倍大后，用锋利的刀割出菠萝纹，注意别割太深

17. 入预热好上下火180度烤箱，中下层烤18分钟，最后两分钟表面不上色可把烤盘移至上层烤上色

18. 出炉晾凉就可以享用了

19. 香

20. 叉烧馅好吃