喜欢吃火锅、麻辣香锅里的午餐肉,尤其是那种淀粉重的,是不是很奇葩🤣初次尝试自己做午餐肉,秒杀卖的那种啊。
用料
猪里脊肉加一点点肥肉 | 1块(大概一斤) |
淀粉 | 6勺 |
鸡蛋 | 1个 |
姜汁 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
红曲粉 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
白胡椒 | 半勺 |
手工午餐肉的做法
里脊肉加一点点肥肉切成块破壁机绞碎,然后加料酒,生抽,蚝油,白胡椒,姜汁,食用油,红曲粉,盐,搅拌均匀。
6勺淀粉(不好控制量就用家里电饭锅勺舀多半勺)加一点儿水调成糊状水淀粉,一颗鸡蛋打散加入搅拌,再倒入肉中,朝一个方向不停搅拌上劲。
用乐扣玻璃保鲜盒或方形模具,内侧刷油,倒入肉,用勺子按压紧实,盖保鲜膜,蒸30--40分钟出锅倒扣,很Q弹的一块肉砖哦,可惜忙着忘了拍照。晾凉切片,炒或者煮都ok!
小贴士
没有红曲粉也没事,食用油千万别用生菜籽油,味儿太重了。
勺子就是普通吃饭勺大小~