标题叫韩式辣年糕，而不是韩式辣炒年糕，是因为韩国广为流传的Tteokbokki其实不是炒的，而是煮的。第一次听说的时候很惊讶，毕竟以前一直吃的都是“辣炒年糕”啊。煮的辣年糕，除了一样美味，多加一点点水，就可以喝到热乎乎的浓汤，一锅下肚，冬日的严寒烟消云散。
而调制正宗汤底的秘密就是——凤尾鱼干和海带。来自海洋的气息，给味蕾带来新的层次，没有这两位的话，辣年糕总是会差那么一点意思哦～
这个菜谱看着好像步骤不少，其实非常简单，熟练之后煮起来特别快，以后犯懒不想做菜的时候就来一锅健康又美味的辣年糕吧～
用料
| 年糕（一人份） | 200克 |
| 水 | 500毫升 |
| 凤尾鱼干(dried anchovy) | 4只 |
| 干海带 | 巴掌大的一片 |
| 韩国辣酱 | 2汤匙 |
| 韩国粗辣椒粉 | 1汤匙（按喜欢的辣度增减） |
| 糖 | 半汤匙 |
| 酱油（最好韩式，没有可用生抽） | 1汤匙（根据喜欢的咸度增减） |
| 小葱 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鱼饼/鱼豆腐饼 | 1片 |
| （可选）包菜 | 少许 |
懒人冬日必备——绝对正宗的韩式辣年糕的做法
凤尾鱼干去掉黑色的肠子部分。海带掰成一口一片的大小。洗净。
锅中加水，放入凤尾鱼干和海带，大火煮开之后转中小火继续煮出味道。
小葱洗净切长段。蒜切末。鱼饼切成大约1.5cm宽的长条。（如果加包菜，洗净切成一口一片的大小。）
锅里加韩国辣酱，韩国粗辣椒粉，糖，酱油（根据辣酱咸淡调整），蒜末。搅匀。
加年糕。
再次煮开后把鸡蛋打进去。
加入鱼饼和葱段。（如果想加包菜，这时一起放进去。）注意把配菜加到锅里另一边，避免戳破鸡蛋。
等年糕变软，汤变得粘稠亮泽就可以关火了。上桌前可以撒一点熟白芝麻点缀。当然，也可以直接端着小奶锅吃;p
小贴士
1. 凤尾鱼干和海带是汤头鲜美的灵魂，如果没有凤尾鱼干，用别的小鱼干代替，海带不要少。韩国海带比中国的薄，味道稍微有点区别，最好能用韩国那种，没有的话就用一般的取代。
2. 大蒜和糖不要省，没有味道就有差。韩国人对大蒜的热爱程度也是让我叹为观止，哈哈，这个年糕一定要放。韩国辣酱的咸也需要糖来中和一下，科学研究表明，盐和糖的合适配比是让人吃得停不下来的关键哦。
3. 鸡蛋可以根据自己喜欢的软硬程度择时放进去煮。餐馆卖的通常是整颗的对半切开，我觉得也是因为他们直接煮好很多备用会比较方便，但是自己做的话其实打进去煮荷包蛋就好了。如果想要整颗的话，煮鱼干海带的时候就可以带壳放进去一起煮，中途煮好了捞出来剥壳。
4. 加包菜是为了健康考量，年糕提供碳水，鸡蛋提供蛋白质，包菜提供膳食纤维。选包菜是因为它本身味道比较淡，和这个汤的味道口感也都比较搭。
5. 韩国辣椒粉和中国辣椒粉味道完全不一样，不要用中国辣椒粉代替，如果实在没有可以不加。量可以根据自己喜欢的辣度增减。
6. 这个辣年糕最常用的是鱼饼，就是薄薄的鱼豆腐，一张一张的那种，如果没有的话也可以用鱼丸鱼豆腐。
7. 买来的年糕软硬可能有区别，如果是比较硬的就煮久一点，中间汤太干了就加点水。如果没有长条的年糕，片状的也是可以的，只要不会煮烂掉就可以。我买的年糕一般煮15分钟。
8. 注意韩国辣酱（gochujang）不是石锅拌饭酱哦，石锅拌饭酱里面加了蜂蜜和麻油调配的，比例就不对了。不同牌子的韩国辣酱的咸度也可能不一样，所以酱油可以等最后尝尝咸淡再加。
9. 我喜欢把凤尾鱼和海带一直留在里面，一方面延长它们释放鲜味的时间，一方面也可以吃（凤尾鱼的头就不要吃了，其他部分我觉得还挺好吃的，海带也有营养啊），但是如果不想吃的话也可以捞出来扔掉，保证它们在汤里至少15分钟。
10. 一汤匙（tablespoon）是15毫升。菜谱是一人份的量，如果煮多人份，把材料按倍数加量哦～