巨好吃！
用料
| 去皮鸡腿肉 | 2只 |
| 腌肉用料： | 肉腌制半小时 |
| 盐 | 适量 |
| 葱段 | 半根 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 料酒 | 适量 |
| 炝锅用： | |
| 葱末 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 蒜片 | 适量 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 花椒 | 麻椒的一半量 |
| 干辣椒（看辣的程度） | 10-15个剪成小段 |
| 炒制过程中： | |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 最后放： | |
| 小米辣（看大小） | 4-6个 |
| 青辣椒（要辣的） | 一个 |
| 起锅前放盐 | 一丢丢 |
鸡肉切块，大小看自己，按照上述腌肉调料把肉抓匀，腌制半小时。
![简易版减脂辣子鸡-不用油炸的做法步骤图 第2张]( "简易版减脂辣子鸡-不用油炸的做法步骤图 第2张")
起锅热油，正常炒菜油量就可以，下肉翻炒10分钟以上，期间几分钟的时候会出很多很多水，无视它，继续炒，坚持炒就会慢慢变干，想嫩一点8.9分钟足够，喜欢干一点多炒一会儿，这个步骤很考验锅....
⚠️如果像我的锅一样会粘，就盛出鸡肉后刷一下锅![简易版减脂辣子鸡-不用油炸的做法步骤图 第3张]( "简易版减脂辣子鸡-不用油炸的做法步骤图 第3张")
肉炒好后盛出，用剩下的底油（或太干没有油了就再放一点）
下炝锅（⚠️左边的）的调料爆出香味，麻椒味儿上来后把鸡肉放下去翻炒
期间放入老抽半勺、蚝油半勺、生抽一勺、老抽主要是为了上色，继续翻炒均匀。![简易版减脂辣子鸡-不用油炸的做法步骤图 第4张]( "简易版减脂辣子鸡-不用油炸的做法步骤图 第4张")
最后放入青红辣椒，再翻炒一分钟，起锅前勺放一点点盐就ok了。
口味淡就不要再放盐啦！！![简易版减脂辣子鸡-不用油炸的做法步骤图 第5张]( "简易版减脂辣子鸡-不用油炸的做法步骤图 第5张")
