寿喜烧(sukiyaki),就是日式牛肉火锅。
只用5克黄油的冬日暖物,也是你意想不到的低脂均衡美食。
今天是两人份,一人份除了料汁,其他都可根据食材增减。
酱汁是寿喜烧的灵魂。记住酱油/味淋/白砂糖/水之间的4321比就很简单。勺我用的汤勺。
用料
牛肉 | 200克 |
白洋葱 | 半个 |
白菜 | 一小颗 |
茼蒿 | 1把(约200g) |
豆腐 | 半块(超市盒装) |
金针菇 | 1小把 |
杏鲍菇 | 1个 |
香菇 | 3朵 |
胡萝卜 | 1根 |
酱油 | 4勺 |
味淋 | 3勺 |
白砂糖 | 2勺 |
水 | 1勺 |
黄油 | 5克 |
暖胃又减脂的寿喜烧的做法
提前备菜。牛肉卷提前拿出来解冻。洋葱切丝,白菜切段,胡萝卜、杏鲍菇斜刀切片,香菇切花。我使用的酱油和味淋是这两种。调配好料汁。酱油:味淋:糖:水=4:3:2:1。
小火热锅后放入黄油涂满锅底。黄油燃点低,不要用大火热锅会迅速变焦。
放入洋葱炒出香味以后,加入一部分的白菜和胡萝卜翻炒。
翻炒变软后加入酱汁。
把除了肉之外的菜摆入锅中。其他可如图,也可以自由发挥哦~
盖上锅盖小火炖煮。在这个过程中蔬菜中的水分也会被慢慢炖煮出来,所以水分会越来越多,不用担心酱汁会不够或被收干哦。
当看到酱汁开始没过茼蒿时,加入牛肉卷,继续炖煮至牛肉全部变色熟成。在这个过程中,也可以加入少量清水,以调整咸淡程度~
全程只用了5g黄油的寿喜锅比炒菜而言油量更小。并且丰富的蔬菜和菌菇能够很好的增加饱腹感。比起沙拉而言,是暖胃又暖心的减脂选择!