芝麻糖锅盔食谱做法大全,超简单的芝麻糖锅盔做法步骤

十五年前就去过成都的红杏酒楼 念念不忘那里的美食 前几天放假又去了一趟红杏酒楼 菜依然美味 有特色 只是价位涨了很多～
尤其是这款芝麻糖锅盔 在吃饱喝足的前提下 还是没忍住把半份 7个锅盔全吃了（😜😜😜2个人）
外皮似甜面包 内有红糖流沙～
念念不忘它的味道 决定要做一做

方子是16个的量 可以减半做

用料  

芝麻糖锅盔的做法  

1. 将酵母放在温水中化开，放置2-3分钟。

2. 将面粉、奶粉、炼乳放入盆中，稍加搅拌，放入适量酵母水揉成较为光滑的面团。
   再加入玉米油揉成光滑的面团。
   盖上保鲜膜，在25-28度的环境下进行基础发酵。
   备注：
   面团要稍软些，不要太干太硬。

3. 发酵至两倍大时，用手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷即可。
   将面团取出排气后，分成若干份，每份40克，揉成圆形。
   盖保鲜膜醒发15-20分钟。
   备注：
   基础发酵一般一个小时即可。

4. 基础发酵的同时，将红糖、白芝麻和面粉放入容器中，拌匀。
   备注：
   我做的不是流沙馅，如果做流沙馅少加白芝麻。

5. 将面团压扁，捏成四周略薄中间厚的圆皮，放入红糖馅2小勺，包起来，收口向下，按压成1厘米厚的圆饼。

6. 依次包完，放入烤箱内或盖上保鲜膜醒发20分钟。
   备注：
   发面饼只有醒发后，才能发起来，烙好的饼才能喧软。

7. 锅热后加少许油，待油出现纹路时，调成小火（电磁炉300w/100度)。
   放入面饼，盖盖焖3-5分钟，待一面煎出金黄色后，翻个，煎另一面至金黄色。
   备注：
   1.烙的全程盖盖，中小火焖熟。
   2.发面饼在烙的过程中，如果没定型，尽量不要碰，会破坏发好的组织，出坑，影响美观。

8. 第一锅

9. 第二锅

10. 三锅做了16个，好吃的停不下来，出锅就吃了5个，这是要长胖的节奏啊😋😋😋