有了味好美照烧酱!
可以解决准备特殊材料的烦恼😁
先科普一下「日料三宝」(我起了名😃)
1.日式料酒:与中国料酒不同,原材料为大米,类似于清酒,无色透明,酒精度不高
2.本味醂:又叫味淋,日本特殊调味品,大米发酵而成,味醂中富含的甘甜及酒味,它并不是料酒,比料酒浓稠点,偏黄透明液体,烹调时加入味醂还能增添光泽,使食材呈现色泽更有食欲。
3.日式浓口酱油:这个不用多说了吧?
大部分日本料理都要用到这三宝。
不同的料理有不同的比例,或许再加其他的盐,糖,醋等烹饪。
不经常做日本料理,一般不愿意买瓶味醂吧?
正宗味醂是进口的,价格也不便宜😅
照烧酱里已经有了三宝之味,轻松搞定正宗美食哦!
用料
油豆腐块 | 1包(立方体的9个) |
【肉馅儿】 | |
猪肉 | 80克 |
味好美照烧酱 | 2小勺 |
干香菇末(a) | 2朵 |
姜末(a) | 1小勺 |
大葱末(a) | 2小勺 |
鸡蛋(a) | 半个或1个蛋清 |
盐(a) | 1-2克 |
淀粉 | 2小勺以内 |
【煮油豆腐汤底】 | |
味好美照烧酱(b) | 2.5大勺(25ml左右) |
生抽(b) | 1.5大勺(25ml左右) |
料酒(b) | 3大勺 |
香菇水+日式高汤(b) | 具体看步骤 |
姜片(b) | 1片 |
淀粉 | 1-2小勺 |
水 | 1-2小勺 |
青菜类 | 3颗左右 |
日本口味の油豆腐塞肉的做法
油豆腐冷水下锅煮到沸腾,冲洗沥干水备用
干香菇洗净泡软
青菜焯水后过凉水备用
这次用了羽衣甘蓝。肉末里加(a)搅匀
加肉末用照烧汁搅匀,把淀粉一点一点的加,每次搅匀
肉馅儿放入保鲜袋里
肉馅塞到油豆腐里
把(b)放入锅里煮。
这次油豆腐是3-4cm高的,汤底深度比油豆腐浅一丢丢沸腾后放入油豆腐
放“落盖”,中火煮15分钟左右
落盖是日本料理的烹饪法之一。具体可以百度一下淀粉+水,搅匀后勾芡。
出锅