日网人气菜谱搬运
こんがり焼いた鶏肉&やわらかで素朴な風味のナスに、こっくりと濃厚な味噌ダレがよく合います*フライパン1つの簡単和食です◎
焦黄的鸡肉和柔软朴素的茄子,配上浓郁浓厚的味增酱。一柄平底锅做简单和食。
用料
鸡腿肉 | 250克 |
茄子 | 250克 |
酱汁用调味料: | |
味增(不含出汁的那种) | 37克 |
料理酒 | 30克 |
味淋 | 30克 |
下饭,茄子鸡肉味增炒(ご飯が進む*なすと鶏もも肉の旨味噌炒め*)的做法
ナスはへたを切り落として洗い、一口大に切ります。
茄子切掉蒂洗净,切成一口大。フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、皮がきつね色になるまで中火で3~5分焼きます。
鸡肉皮朝下放入平底锅中摆好,中火煎3到5分钟直到焦黄。裏返し、反対の面を全体が白っぽくなるまで焼きます。※余分な脂を出すのが目的な為、こちらの面は焼き色をつけなくてOKです。
翻过来,煎到反面全体发白。(因为目的是煎出多余的油脂,所以这面不需要煎到焦黄。)
火を止め、フライパンに出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取ります。
关火,用厨房用纸擦掉多余油脂。具材を奥に寄せ、タレ用調味料を加えたら、味噌をよく溶かします。フライパンを手前に傾けると溶かしやすいです。
材料推到里面,加入酱汁用的调味料,充分融解味增。平底锅放偏一点更容易融解。中火にかけ、具材と調味料をよく混ぜ合わせながら煮詰めます。鶏肉に火が通ったら、汁気がなくなり切る手前で火を止めます。
开中火,把食材和调味料拌匀,收汁。鸡肉熟了之后,收汁收到锅中快要没有汁水的程度关火。
小贴士
鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで吸い取ることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぐことができます。
吸走鸡腿肉中出来的油脂可以防止做完的菜品味道太重。