美味的熬猪油带脆哨儿做法，大厨教你技巧

去年春节去贵阳，看到满街都是脆哨，北京土著表示很好奇，看了看尝了尝知道了，原来就是我小时候的猪油渣儿。猪油毕竟没那么健康，但烙饼，偶尔炒青菜，拌面，还是很香的，偶尔为之。

用料  

熬猪油带脆哨儿的做法  

1. 买的一条五花肉，有一段超肥，于是切下来单独炼猪油用。切薄片，肉丁都可以。小火，锅热，放肉。

2. 这样的小火，慢慢熬，别着急。

3. 可以看到肉片已经变小了，这期间我已经分批把油倒出来了。

4. 先放在碗里

5. 最后的颜色，再也煸不出油了，就可以关火了。

6. 刚刚的猪油沉淀一下杂质稍微晾凉，就可以灌到小瓶里，凝固后自然会变成洁白的颜色。

7. 至于剩下的焦焦的肉片，脆哨儿也好油渣儿也好，撒上烧烤料，就是一道零食，油脂已经耗尽，可以放心吃上两口。