烤胡萝卜是冬季餐桌上常见的配菜。通常以海盐,胡椒和香草作为佐料,经过简单的烤制,口感韧中带糯,吃起来是又甜又糯。
这次的食谱我们加了两种法国第戎芥末,枫糖浆,传统的酱油和大蒜。法国第戎芥末酱不同于日式芥末的呛味,也没有美式芥末那么辛辣,以芥末籽,当地葡萄酒和未成熟的葡萄等发酵而成,口感顺滑,辛香中带点白葡萄酒般的酸性。
搭配甜蜜的枫糖浆,酱香浓郁的酱油和少许辛辣的蒜碎,原本普通的家常菜烤胡萝卜便有了层次丰富的口感。
用料
胡萝卜 | 500g |
色拉油 | 1大勺 |
maple syrup枫糖浆 | 1大勺 |
dijon mustard第戎芥末 | 1小勺 |
rainy mustard带籽芥末 | 1小勺 |
酱油 | 1小勺 |
柠檬汁 | 少许 |
蒜切碎 | 一小瓣 |
枫糖芥末酱烤胡萝卜Maple dijon roast carrots的做法
烤箱预热200度。将色拉油、枫糖浆、芥末、酱油、柠檬汁及切碎的大蒜混合均匀搅拌成酱汁备用。
胡萝卜洗净去皮,对半切开成长条状。
将胡萝卜放入酱汁盘,均匀的裹上酱汁。
将裹上酱汁的胡萝卜放入烤盘中,加上柠檬片一起烤以增添香气。
入烤箱烘烤约20分钟至柔软金黄即可。趁热食用。食用前可以再刷一次酱汁,风味更浓郁。
小贴士
趁热食用味道更佳。