秋天怎么能少了栗子,特别是香甜温暖的糖炒栗子更是让人欲罢不能。人在欧罗巴,没有国内四处可见的糖炒栗子铺,却发现原来老外们也喜欢吃烤栗子,做法略有差异,但味道差不多。今年这边疫情高潮不断,也不敢出门买栗子(羡慕死国内了),好在去树林里放风时捡了不少,赶紧自己动手,烤箱伺候!
今天烤栗子做法分两个版本:
1. 带壳的栗子开个口,直接进烤箱。[优点] 好看,剥着有幸福感。[缺点] 皮还是没有那么好剥。
2. 去皮栗子焖烤。[优点] 不剥皮吃着爽,随吃随烤不用前期处理。[缺点] 口感与带皮烤略有差异,另一种特色。
【注意】带壳的栗子绝对不能直接烤,一定要开口,不然会 【爆炸】!(不要问我怎么知道的,清理烤箱有点爽……)
栗子去皮方法(终极版)点这里
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用料
板栗 | |
食用油 |
金秋烤栗香的做法
【版本一】带壳栗子洗净放锅里加水煮2-3分钟
捞出后,在顶部划十字切口,注意要划破外壳和内皮,划的越长烤好越好剥皮。
(可以用小刀捏着划,也可以放案板上用菜刀切,或者锯齿刀锯,亦或用尖头剪子剪,哪个顺手用哪个。)
【特别注意】这是个熟练工,一定别弄到手!划好十字花刀的栗子是这样,烤好开口比较漂亮,也比较好剥皮。
(当然也可以用别的开口方法,比如在背部切一刀,比十字花刀更简单)
【Tip】快处理完栗子提前预热烤箱200℃烤盘里铺层锡纸,将处理好的栗子加少量植物油抓匀,平铺在烤盘上
(加油植物油是为了让受热更均匀,最好选味道淡的如玉米油,当然不加也可以)烤盘放烤箱中层,200℃烤20分钟,可以看到中途栗子上的切口会爆开
烤好以后先别急着吃,找块毛巾之类的布盖上5分钟稍微闷一下,口感会更好。
(没有布就用锡纸、油纸、围裙什么的都可以,目的是防止水分快速蒸发)
好了,享受美好的香甜零食时光吧!【版本二】大口朵颐的栗子仁版本
先200℃预热烤箱,准备工作非常快
将去壳去皮的栗子仁洗干净,控干水,加入一点植物油抓匀撕一张两倍烤盘长度的锡纸铺好,将栗子仁平铺在上面
把锡纸长的部分折回来盖住栗子仁,四个边轻微压一下
待烤箱预热好,将烤盘放在中层,200℃烤制20分钟。
喜欢湿润口感的烤好就可以直接吃了,追求与 [版本一] 相似的继续往下看打开栗子上的锡纸,再烤制3分钟左右,让水分散去,栗子仁表面略微上色。
(喜欢焦一点口感的可以适当延长时间,比如我)出炉以后再盖回去锡纸闷5分钟,防止热量过快带走水分
开吃,甜蜜的秋天就是这个这个味道!
小贴士
不管哪种做法,没吃完的栗子记得用纸包住防止变干,下回在微波炉里ding个几十秒,就和新做的一样好吃!