时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 番茄 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小葱 | 1根 |
| 盐 | 2g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 细砂糖 | 2g |
| 生抽 | 6g |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 面皮 | |
| 清水 | 45g |
| 普通面粉（中筋） | 100g |
番茄鸡蛋揪面片的做法
称取面粉后，一边加水，一边用筷子搅成絮状，然后用手团成团，盖上保鲜膜，放一边醒10分钟左右。
![番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第2张]( "番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第2张")
用刀把洗净去蒂后的番茄顶部划十字口，放在碗里，浇上开水，过一会儿儿捞出，撕去番茄皮，切块，部分切碎。
![番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第3张]( "番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第3张")
醒好的面团，擀大擀薄，切成长条。
![番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第4张]( "番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第4张")
锅内烧热，放油，爆香蒜片、葱白，放入番茄块，翻炒至出沙，加入盐、糖、生抽、开水，煮一会儿。
![番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第5张]( "番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第5张")
左手拿着面条段，右手用指头揪下一小块一小块的面皮，入锅中。
![番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第6张]( "番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第6张")
揪完面皮后，往锅中磕入两个鸡蛋，用筷子戳散，蛋花凝固即可关火。依据个人喜好加上香菜、葱花、辣椒油。
![番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第7张]( "番茄鸡蛋揪面片的做法图解 做法步骤 第7张")
小贴士
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