蚕豆泥配菠萝碎，春日必备做法 步骤 图解

这两天天气有点沉闷，胃口也变得有些挑剔了，总想吃点清淡的东西养养胃。

而这个时候最鲜嫩解腻的，要数这个蚕豆了。一颗颗玲珑葱绿，散发着淡淡的豆香，或清炒或水煮或凉拌，怎么做都是一道春日鲜味。

今天这个做法，是把新鲜的蚕豆打成泥，煮至浓稠，配一点桃胶，出锅后再撒一点酸酸甜甜的菠萝碎。

一口下去，清鲜中带着一丝酸甜，蚕豆泥的清鲜，桃胶的顺滑，菠萝碎的酸甜，无不在口齿间交替碰撞，给了味蕾大大的满足。

用料  

蚕豆泥配菠萝碎，春日必备的做法  

1. 蚕豆剥皮，放入锅中煮熟

2. 将煮熟的蚕豆倒入破壁机内，打成泥

3. 桃胶提前一晚泡发，洗去杂质，放入锅中煮10～15分钟捞出备用

4. 蚕豆泥倒入锅中，加适量的盐

5. 蚕豆泥煮至稍稍粘稠

6. 加入一勺桃胶

7. 继续煮10-15分钟，出锅

8. 装碗，撒上烤好的菠萝碎

9. 撒上菠萝碎后的蚕豆泥颜值、口感顿升，尝上一口，蚕豆泥散发着淡淡的清香，混着菠萝碎的酸甜和桃胶的Q弹，味蕾瞬间炸开的感觉，清清爽爽，用来养胃解腻最好不过了。

小贴士

注意蚕豆一定要煮熟、煮透，还有最好买没去壳的蚕豆，虽然市面上有剥好的蚕豆，比较方便，但是可能不那么新鲜，而且也不易储存。

趁着蚕豆新鲜，快来尝试一下吧？