春天必吃的葱油蚕豆做法 步骤 图解

春吃豆，赛吃肉！

一年之计在于春，一盘蚕豆，开启新的四季轮回。

春天万物复苏，吃点当季的蔬菜，对身体是有好处的。初春季节，蚕豆陆续上市了，趁着这个季节，赶紧买点回来，做上一盘葱油蚕豆解解馋。

这里有几个注意事项：
1- 最好买新鲜蚕豆自己手剥，因为蚕豆拨出后如果不快吃，就会变老。
2- 白糖太重要了，不放糖的蚕豆，就不够鲜美
3- 蚕豆成品口感软糯为佳，时间太短不熟且不入味，太长了太烂，也不好吃。所以水开后盖上锅盖，中火5-8分钟就好。

用料  

春天必吃的葱油蚕豆的做法  

1. 手剥蚕豆，2斤的新鲜蚕豆

2. 只能拨出这么一小碗，不过一家人吃一顿是足够的

3. 热锅放油，放入葱白爆香（葱绿留着最后使用），之后放入蚕豆煸炒

4. 等到蚕豆很香的时候，倒入水，沒过蚕豆。水开后，放入白糖（必须放白糖），食盐，生抽，然后盖上盖子，煮5-8分钟。火调到中火🔥。

5. 打开锅盖看到蚕豆皮有点皱皱巴巴或者爆开后，大火收汁，撒上葱绿，翻炒几下（稍微留些汤汁），装盘开吃就好了。