美味的葱油春韭炒蚕豆做法，大厨教你技巧

用料  

葱油春韭炒蚕豆的做法  

1. 小葱一把（攥在手里起码两-三根手指粗细），留葱须，洗净，甩干水，热锅冷油，留宽油，小火炸制葱焦。捞出焦葱 只取葱油。

2. 蚕豆去荚，下入葱油，翻炒几下后，扣锅盖焖烧3min。（一般做法是加水焖烧，我因为留了宽油 所以不加水）

3. 起锅前加入韭菜段和鸡精，翻炒两下立即关火，利用锅里余温继续翻炒几下，将韭菜焖熟。

小贴士

焖烧时间无需太长，否则蚕豆易碎。