1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
用料
水豆腐 | |
城口老腊肉,,, | |
咸菜,。,。 | |
葱姜,,结。,。 | |
花椒少量, | , |
盐,,,味精,。,鸡精,, |
咸菜腊肉煲的做法
处理腊肉, 腊肉洗净,,焯水,,,切成小坨
在砂锅中放入少量的菜油,,,适当的炒一下,,葱姜结与花椒。。。爆香
下处理过的腊肉,,,,下咸菜
下高汤
小火焖制九成熟,。,。,腊肉出味后,,,最后下嫩豆腐
咸菜腊肉煲 就成熟了