难度:容易
准备时间:30分钟
总时间:2小时35分钟
产量:8个
用料
水 | 135克 |
糖 | 25克 |
柚子蜜 | 80克 |
鲜酵母 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
高筋面粉 | 360克 |
奶油 | 25克 |
蔓越莓干 | 70克 |
將水、糖、柚子蜜和新鮮酵母放入主鍋,以1 分 30 秒/37°C/速度 2加溫。
加入鹽、高筋麵粉和奶油、以3 分/揉麵糰。
加入蔓越莓乾,以2 分/揉麵糰,取出麵糰,搓揉成圓球狀,蓋上保鮮膜,靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
將發酵好的麵糰平均分割為8等份(每份約75克),捏合後揉成圓糰,收口朝下,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,再次發酵40分鐘。
將烤箱預熱至170°C。
將麵糰表面噴灑上少許水及麵粉,並在麵糰表皮劃上淺淺2刀呈現八字型,放入烤箱以170°C烘烤25分鐘或表面呈現金黃色,取出放涼後即可享用。