媳妇儿爱吃的菜之一,中午嚷嚷要吃回锅肉,拿出家里所有可用的配菜,来一个家庭版回锅肉
用料
臀尖肉(或五花肉) | 500g |
蒜苗 | 200g |
大葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
花椒 | 少许 |
料酒 | 少许 |
菜籽油 | 适量 |
豆瓣 | 1勺 |
豆豉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
媳妇儿最爱的蒜苗回锅肉的做法
肥瘦比例4:6的臀尖肉冷水下锅
加入准备好的葱、姜、料酒、花椒,大火烧开撇去浮沫,中火煮15-20分钟,筷子能扎透即可捞出。
煮好的肉晾凉切片,蒜苗斜刀切段
锅中加少许菜籽油,7成油温加入豆瓣,姜蒜片、豆豉煸出香味
加入肉片煸出油,放入蒜苗,大火翻炒10秒钟
加入少量鸡精、白糖、酱油炒匀即可出锅
回锅肉就做好