清甜的米酒满载幼时的回忆,在物质匮乏的年代,做一次米酒,从满屋飘香到口留余香可以开心好几天!
用料
糯米 | 500克 |
酒曲 | 6克 |
酸奶米酒机 | 1个 |
凉开水 | 约350毫升 |
传统米酒的做法
1、糯米洗净清水浸泡过夜。
2、在蒸锅里垫上湿的纱布,平铺糯米,蒸三十分钟左右。
3、用无水无油的小碗称6克酒曲,加少量清水搅匀。我用的上海酒饼丸,提前碾碎成粉末。
4、将蒸好的糯米摊凉至室温,然后用冷开水冲散(蒸好的糯米会粘在一起),少量多次和酒曲水拌匀后加入米酒锅里直至全部放完。最后用食指在糯米中间戳个洞。
将米酒锅放入酸奶米酒机中,选择米酒功能,36小时后完成。完成后可将米酒转到玻璃器皿内冰箱冷藏保存,时间越久米酒越甜,酒味就越淡。