用料
大头鱼头 | 1个 |
油 | 适量 |
盐 | 88粒 |
料酒 | 适量 |
豆腐 | 1盒 |
葱花 | 适量 |
姜 | 6片 |
香菜 | 1根 |
15分钟就能学会煮一锅没有鱼腥,鲜美浓郁的鱼头豆腐汤的做法
这道汤鱼头的新鲜程度很重要,建议大家最好买现杀的鱼头,第一步咱们先腌制鱼头,将料酒均匀倒入鱼头处,再撒上适量的盐腌制15分钟
放油热锅,在这里可以推荐菜籽油或者橄榄油,这两种油煎起来没这么容易焦,将腌制好的鱼头放进锅里开煎,正面和背面各煎1分钟
煎好鱼头好再放入适量的料酒,料酒就是鱼头汤去腥很关键的一步,等料酒烧干后我们将切好的葱和姜一起放锅里,加入适量的水,水一定要盖过鱼头,盖上锅盖大火煮15分钟(10分钟以上汤就开始慢慢变成奶白色了),然后起锅把汤里的泡沫捞掉。
将豆腐切块后放入鱼汤中大火煮,再放入适量的盐和香菜煮开2分钟即可大功告成!
出锅!
😄