乌参,海参类中的光参,与刺参差别是没有棘突。鲁菜中有一个传统菜是葱烧海参。
用料
盐 | 一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
大葱 | 半根 |
红椒 | 半只 |
青椒 | 半只 |
红小椒 | 2只 |
冰鲜乌参 | 5只 |
生姜 | 3片 |
薄盐生抽 | 一勺 |
葱烧乌参的做法
乌参解冻,水冲净,切2厘米段。
青椒红椒各取半只,切2厘米见方块;生姜切3片;山东大葱,半只,切2厘米段。
锅烧热,倒油,七成热,放入小红椒,姜片,略等,再放入大葱段,爆香。
倒入乌参段,翻炒,倒入半勺白酒,加糖,盐,生抽,继续翻炒。如觉水干,可倒入些开水。几分钟后,见浓汁稠,可起锅。
装盘
色艳,参胶糯,葱甜
小贴士
大葱烧出粘液,想当于勾芡了。