用料
意大利米 | 200克 |
白芦笋 | 5支 |
口蘑 | 5朵 |
干香菇片 | 7-8片 |
培根 | 2片 |
洋葱 | 1头 |
白葡萄酒 | 100毫升 |
黄油 | 30克 |
口蘑香菇白芦笋培根risotto的做法
黄油煸炒洋葱碎,炒至洋葱软嫩。
另一锅,黄油或橄榄油煸炒口蘑碎,至软。
洋葱炒软后加入意大利米,炒至透明,加入白葡萄酒。
待酒味稍蒸发一下后,加入泡发好的香菇碎和香菇水,不断搅拌。
白芦笋去皮,切段,用盐水焯到微熟、爽脆的口感,取出切小丁。煮白芦笋的水逐渐加入米饭,搅拌,至米饭煮熟,加入盐和胡椒,加入白芦笋丁。可根据需要加入parmesan芝士。
小贴士
煮米饭通常是用鸡汤来煮,没有鸡汤的话就用香菇水和芦笋水,效果也不错。