传统油角食谱做法大全,超简单的传统油角做法步骤

又是一年春将至。过年当然要有传统年货。油角就是广东最传统的年货之一。外边卖的和网上的方子大多是单层酥皮的。于是特地向酒楼老师傅讨教了传统油角的做法，做出来的油角皮层次分明，酥脆香甜呢😊

用料  

传统油角的做法  

1. 花生、芝麻炒香，花生切碎，和白糖混合在一起做馅。白糖要用粗粒的白砂糖，吃起来才有口感。喜欢椰丝的也可以加入50g的椰丝。

2. 水皮的材料先揉和成光滑面团，放一边松弛。

3. 然后把油芯的材料混合捏成一团。猪油热融化后和面粉混合才容易捏成团。

4. 将松弛好的水皮面团擀开，油芯放在水皮上。

5. 用水皮面团完全包裹油芯，包口捏实

6. 把面团均匀擀开。不用擀得太薄。

7. 然后卷起，卷口朝下。再擀开。

8. 再卷起，卷口朝内。

9. 面团用擀面杖一点点压扁，注意不要把面团弄破了。弄破也问题不大，就是炸起来的时候可能表皮不完整。

10. 擀成2mm的薄面皮后，用模具盖出圆形小面皮，就像饺子皮大小，或小一些。小一些包起来辛苦些，但是吃起来一口一个不会太甜腻。

11. 面皮擀好盖好后，要用湿毛巾覆盖，保持面皮的湿润，否则报起来就容易开裂。

12. 拿一个面皮儿，像包饺子一样对折，捏紧口，然后捏上个小花边锁紧油角边。这个步骤要注意一定要捏紧，否则下锅就开口会使一锅油都变黑。

13. 用慢火炸至金黄色，晾凉就会酥脆了。一口一个。

小贴士

1、水面团揉好后一定要松弛，面团软一些才好擀。
2、面皮擀好后，可以用喷壶喷一点点水，保持湿润。
3、擀面的过程中要注意底面一定要撒粉，不要粘底了。
4、盖完小面皮后会有些边角，不要揉成一团，而是尽量层层叠叠后再擀开。