春天的传统味道—艾角做法 步骤 图解

广东春天湿气较重，每年清明前后都会做些艾驳撑或者艾角吃，不但能去湿，而且很好吃。艾角是使用鲜嫩艾叶做的小吃，甜味的艾皮混合咸肉馅料，别具一番滋味。

用料  

春天的传统味道—艾角的做法  

1. 将新鲜的艾草整理干净（短小的那种艾草，忘记拍图，不是大的长的），剁碎，蒸熟。备用

2. ，将糯米粉和粘米粉混合，上锅，开小火不停翻炒，炒至粉烫手、出现部分粉黄，粉熟了，倒出。备用

3. 将艾草、白糖、水一起煮开，至糖化，关火。

4. 加入炒熟的粉（分次放入），迅速搅拌均匀，速度要快。

5. 逐渐成团

6. 还要用手揉搓，最后成光滑艾草团。备用

7. 将肉馅的配料混合炒，由于菜脯和虾米都带咸味，所以没加盐，怕不够咸的自行添加。勾个水粉芡岀汁水，口感更好。备用

8. 艾角皮和肉馅都准备好了，可以开始捏艾角啦

9. 这边艾角的传统形象

10. 用了2斤粉（配方的量的2倍，还剩少半斤粉没有搓完），做出的艾角数量如图，有大个有小个。

11. 隔水蒸半小时，出炉啦