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用料
三色鱼丁的做法
鱼丁清洗,加盐、味精、酒拌匀,加鸡蛋清,干淀粉拍匀,在加入精制油,醒一下。青椒、香菇、胡萝卜切粒。
香菇丁焯水捞出备用。鱼丁用油滑炒捞出备用。青椒丁、胡萝卜丁滑炒后备用。锅留底油,加盐、酒、味精、水,煮沸后,加湿淀粉勾芡,迅速倒入鱼丁、青椒丁、香菇丁、胡萝卜丁,不断翻炒,淋熟油,出锅。