一道小朋友特别喜欢的菜品,鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是它特有的虾青素,是发现的最强的一种抗氧化剂,所以虾是对人体十分有益的食材。这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样,而且口感丰富,一看就让人食欲大开,还能摄取多种营养。
用料
虾仁 | 200克 |
玉米粒 | 40克 |
淀粉 | 10克(打欠时使用) |
盐 | 20克(炒菜腌制虾仁各一半) |
胡萝卜 | 35克 |
油 | 15克(用橄榄油效果更佳) |
料酒 | 5克(码味时使用) |
青豌豆 | 50克 |
胡椒粉 | 3克(码味时使用) |
虾仁炒三色丁的做法
虾仁码味(加入料酒 食用盐 胡椒粉 )
选材料改刀
原材料展示
原材料展示
小火将虾仁煎制两面金黄
原材料飞水加少许盐给点底味,加入少许色拉油保持选材的的颜色
原材料出货,用清水透凉。
锅中加入少许油,放入原材料翻炒。
起锅前加入水淀粉使原材料看起来光泽度更好
小贴士
1:一定要用小火煎虾仁2:玉米,青豌豆,胡萝卜最好提前开水烫烫在炒,它不太容易炒熟。3:炒这道菜必须用植物油类的。不能用动物油,动物炒出来比较油腻,不好吃。植物油炒出口感清香,味道更佳,用橄榄油效果最佳。4:最后起锅时打少许薄欠,这样食材更容易着味,也能增加食材的透明度,让人一看起来就比较有食欲。