经过我的调整~那就不是正宗的韩式汤了。我这个方子是从肉姐那里截图的,只是为了方便自己做!我爱她的教学视频!
用料
猪脊骨 | |
白菜 | 半棵 |
白洋葱 | 1个 |
干香菇 | 2个 |
大酱 | |
干红辣椒 | |
辣椒粉 | |
韩式辣酱 | |
蒜 | |
薄荷 | |
紫苏籽粉 | |
大葱 | |
豆芽 | |
土豆 | |
黑胡椒粉 |
脊骨土豆汤的做法
猪脊骨清洗并浸泡在冷水中38分钟,然后冷水下锅焯水并洗净,待用。
整个大白菜均分为四瓣,去掉白菜根,取两瓣滚水下锅煮约1分钟。
煮好的白菜过冷水并沥干水分。
把白菜纵向撕成条,一分为二。
在锅里放入处理好的猪脊骨,一个干红辣椒,两个切好的干香菇,一小块切好片的生姜,一个中等大小的洋葱(一分为二后纵向切两或三刀),再放两大勺大酱,然后加入水开火煮(需炖煮1.5h还保留一些水份放别的材料再煮0.5h,水量自己估计)
下一步的部分大葱可以切成如图形状,煮好后放表面装饰~
适量黄豆芽,大葱,薄荷叶(原视频是苏子叶)洗净,大葱按自己喜好切好,土豆削皮。
开始调味~蒜切末,放入辣椒粉,韩式辣酱,少量黑胡椒粉,紫苏籽粉,少许水搅拌成糊糊。
把步骤7、8的材料放入煮了1.5小时的脊骨汤里(除薄荷叶和装饰用的大葱),继续煮半小时,然后再放薄荷叶和装饰用的大葱~关火。
是另外用碗装起来装饰才放大葱哦,不然可以不那么麻烦~
小贴士
1.肉姐去血水的方式还是和我们不大一样的,她是用沸腾的水焯猪脊骨的,我家里一直都是冷水下锅焯。
2.肉姐用的苏子叶,我在东北读书常见,可是在广东见到的大多是紫苏叶,味道还是有一定区别的,而肉姐说有薄荷的香味~我觉得可以用薄荷代替。
3.调糊糊时肉姐还放了鱼露,可是我不喜欢鱼露,觉得可放可不放。
4.我记录此方子只是为了自己方便做,具体易懂的做饭麻烦自己去看肉姐的视频(里面有说每一样材料的具体用量~非常贴心),【Maangchi频道】。