嗯,最近疯狂爱上了韩料和日料
所以回归啦!!
庆祝一下!
第一道就是心心念念了很久的韩式土豆脊骨汤
这个版本集成了很多地道的韩国美食po主的做法,加入了白菜干和苏籽粉,味道很棒的!
对了,紫苏叶是必须要有的!!
PS:苏籽粉放与不放差别巨大!!地道的一定要放!!
用料
排骨(猪颈骨或脊骨) | 适量 |
土豆(大的那种) | 3~4个 |
白菜 | 半棵 |
黄豆芽 | 适量 |
干白菜 | 适量(没有可不加) |
干香菇 | 3~4朵 |
黄洋葱 | 1.5个 |
姜 | 一小块切片 |
大酱 | 两勺 |
酱料 | |
韩国辣酱 | 三勺 |
辣椒粉 | 三勺 |
苏籽粉 | 两勺 |
蒜 | 六瓣 |
鱼露 | 3勺 |
黑胡椒碎 | 适量 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 适量 |
紫苏叶(新鲜) | 6片左右 |
韩式土豆脊骨汤的做法
猪脊骨洗净血水备用,豆芽去尾白菜适当洗净备用,干白菜提前泡发备用
锅里加水,开水下白菜焯水一分钟捞起
煮白菜的水不要倒掉,直接烧开下猪脊骨焯水7分钟左右,然后用热水清洗干净(用热水洗肉质才不会柴哦~)
锅里加入洗净的脊骨,直接加入干香菇、姜片、半个黄洋葱切块以及两勺大酱,加水用中小火开煮!
排骨大约要煮一个小时到一个半小时左右,期间我们开始准备土豆。土豆削皮后对半切即可,小葱切小拇指长的段,大葱把葱白部分切一部分葱花
把酱料部分全部混合,即6瓣蒜切碎+三勺韩式辣酱、三勺辣椒粉(我用的甜椒粉,颜色好看还不辣)、黑胡椒碎、三勺鱼露、两勺苏籽粉、四勺水混合在一起搅拌均匀,重口味的还需要加一小勺盐哦,不然煮出来味道很淡
脊骨煮到一个小时开盖,将豆芽铺在排骨上,将土豆铺在锅边,将焯过水的白菜铺上去,将调好的酱料均匀铺上,视情况加水哦,最后将葱段铺上去,中小火十五到二十分钟,土豆可以用筷子轻松叉过去即可
大功告成,起锅前加入紫苏叶,别有一番风味哦~
如果喜欢韩式的吃法可以将排骨汤分装到小砂锅里再煮一会儿,汤翻滚后加入葱花!完美!
小贴士
菜谱里的勺子就是平时吃饭用的小汤匙