用料
小米面粉+小麦粉 | 80克 |
豌豆 | 200克 |
红枣 | 3颗 |
新鲜豌豆糕无糖无油的做法
饱满新鲜的豌豆适量清洗挑出坏豆。
入锅加水煮大约5分钟,煮的时候滴几滴橄榄油或者食用油,放一小丢丢苏打粉,5分钟后捞出快速倒入冷水中,反复多过几遍,冷水挑出脱落的豌豆皮,空干水分放入盆中。
控干水分的豌豆倒入比较大一点的容器中,根据自己的口味放入红枣蔓越莓干花生碎啊,桂圆葡萄干,也可以只放白糖,我只加了红枣干,然后撒入面粉,面粉我用的是小麦粉加小米磨成的粉面粉不能太多,最重要的一点都要让面粉薄薄的一层裹粘在豌豆上。找个模具或者是盘子底部抹食用油,将搅拌好的豌豆倒入用手按时水烧开,放入模具,大火蒸20分钟,出锅晾凉切块就可以吃了。
小贴士
豌豆糕的厚度不要太厚。如果水分太少面粉与豌豆是分开的状态。记得喷点点水在蒸