美味的珐琅锅烤红薯做法，大厨教你技巧

珐琅锅的用处实在太多，我也是买了一个又一个。有时候觉得它不一定是锅而是艺术品，不同的颜色，不同的大小，不同的形状，都成为我带它们回家的理由。这个红薯是临时起意，因为跟朋友团购了一个14厘米的mini锅，纯粹是为了试试锅。烤红薯一定要用山东的那种蜜薯，甜度高，一烤就流油，是烤红薯的好食材！

用料  

珐琅锅烤红薯的做法  

1. 挑选长型一点的红薯，洗干净。

2. 珐琅锅里垫上锡纸，然后将红薯摆好。盖上盖子，开火。

3. 先用中火干烧五分钟左右，然后转小火。因为红薯有水，所以开始的时候能听到发出水的呲啦呲啦的声音，等一会儿没有声音了就可以转最小火。
   我用中火是因为我的锅太小了，所以我只能用中小火，如果锅比较大，开始的时候是可以用大火的。
   大概15分钟左右换到另外的一个面，翻一下红薯。用手捏一下，可以感觉到红薯变软了。

4. 去辅导孩子作业了，所以这一边时间长了。本来红薯已经好了，但是为了的追求两边都能有一点焦焦的效果，所以我就又翻面烤了十分钟。

5. 十分钟以后可以用食指按一下，如果红薯一斤整个都非常的绵软了，就是好了。出炉，非常好。

6. 红薯一定要到这一种状态，瓤和皮已经分开了，说明它的水分已经充分蒸发，糖油也流出来了，这个时候的红薯吃起来口感是最好的。