大虾葱油面食谱做法大全,超简单的大虾葱油面做法步骤

正月十七，奶奶发微信来让我记得吃面条！于是做起这道被n多好友问的大虾葱油面，就顺便写一下吧～ 没有拍详细步骤图，只有文字，希望仙女们佛系下厨马到成功啦✌️

用料  

大虾葱油面的做法  

1. 1. 先处理虾：烧开一锅水，加一勺盐，新鲜大虾下锅变红煮熟捞出，控干，厨房纸巾吸干水分。
   然后把虾头掰下来单独放在一个碗里备用
   2.蒜去皮，切碎。小葱去掉根须，剥掉脏的外皮，洗净，厨房纸巾吸水晾干，一定要吸干水分哦！不然油花飞溅。如果买的葱比较长可以从中间切一刀。可以留一根小葱，切葱花备用。
   3.食用油（建议菜籽油或花生油）入锅，要比平时炒菜至少多一倍，别怕多的油以后也可以留起来炒菜或者拌面用，可以多放点油。小火烧热，可以用手悬空感受一下油温，感觉稍热的时候下蒜末和小葱。油量一定要没过葱。
   4.接着倒入虾头，转中火，加入适量香油。期间适当压一压小葱，翻一翻虾头，虾头油被炸出香味后，油会变浑浊一些，小葱变软缩小，转小火。
   5.小碗放入一勺老抽（上色用），2-3勺生抽（普通酱油），1勺蚝油。搅匀倒入锅中，勤俭节约的我会夹起锅里的小葱把碗底的调料沾干净一起入油锅。 这时锅里就更香啦，搅一搅差不多就可以关火啦，关火之后盖锅盖闷2分钟。
   

2. 6.这期间可以另烧一锅水，烫熟青菜，煮好面。细挂面建议水冒泡下锅，然后计时3分钟，捞出之后马上过一遍冷水，装盘时再捞出沥干。
   7. 连小葱虾头一起把锅里的油倒出来，留大概一个锅底的油，大火将虾肉两面煎到金黄，虾皮酥脆，掌握不好火候的建议中小火大约2-3分钟即可。
   8.最后一步，面捞到盘子里，用勺子舀4-5勺虾头葱油，要连着沉底的酱油蚝油一起舀哦！夹适量小葱几个虾头摆在面上面，烫好的青菜摆盘边，撒葱花芝麻！叮🔔～上菜！

小贴士

1.也可以用冷冻虾，解冻吸干水分可以直接下油锅炸的～ 新鲜大虾因为不好去头，所以先煮熟了。这一步可以没有滴。
2. 喜欢鸡蛋的最后可以煎个太阳蛋放在上面，更丰富更幸福～
3. 也可以没有虾，单独熬葱油，但有虾头熬的油当然更香更鲜！炸干的虾头也是超级好吃！
4.入锅经常吃拌面，可以多熬一些油，葱和虾头捞干净，剩下清油可以封装进罐头随吃随取哦✌️
5. 熬虾头葱油非常建议混合两种油，比如花生油/菜籽油主料，中间再加一些香油，味道立刻再次提香哦～