酥掉渣的蛋卷（无泡打粉、苏打粉）好吃的烹饪方法 酥掉渣的蛋卷（无泡打粉、苏打粉）的地道做法和步骤

嫌弃电饼铛有格纹，并且速度太慢了，华夫饼机虽然有光面，但是做一个需要三分钟以上，于是入手了燃气蛋卷烤盘（内心的另一个小人忍不住吐槽：不就是找理由买模具呗）
ps:此方只用蛋黄，剩下的蛋白怎么处理，本想直接写在小贴士，想了想还是另外开一个菜谱吧：

用料  

酥掉渣的蛋卷（无泡打粉、苏打粉）的做法  

1. 做面糊
   1、黄油先融化成液体，放一边冷却
   2、花生酱先用牛奶化开后加入淡奶油、糖、盐、蛋黄混合搅拌均匀后加入冷却的黄油，继续搅拌均匀。
   
   面粉过筛倒入2中，搅拌成糊状。状态：舀起来滴落到面上纹消失缓慢

2. 面糊状态

3. 1、大火先预热烤盘，两面各一分钟左右。
   2、转小火，舀一汤勺（勺子用平常喝汤的那种小瓷勺）面糊至烤盘尽量中间位置。
   3、快速合上，用力捏紧一下手柄，马上松开。

4. 1、30秒左右翻面，打开观察一下面糊情况再合上。
   2、30秒再翻面并打开查看
   
   

5. 趁热用筷子卷起来，一分钟搞定一根蛋卷。

6. 一不小心就碎成渣。

小贴士

1、各家的燃气脾气不一样，刚刚开始做需要多观察面糊情况。
2、一定要用力捏一下手柄，蛋卷才会足够薄。
3、一定要趁热卷，否则就变成薄饼了，当然一样好吃。
4、每做好一根，烤盘擦干，再做下一根，这样避免有残渣留上面。
5、建议使用定时器，除了每30秒就狂叫闹的头晕，别的都很好。
6、不想太酥的话，使用全蛋，并且手柄不需要捏。
7、无花生酱，芝麻酱也可
8、如果嫌麻烦用全蛋也是可以的，就是酥脆程度差异而已