用料
墨斗鱼 | 20只 |
尖椒 | 2根 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 1小勺 |
味精 | 适量 |
尖椒炒墨斗的做法
墨斗清理干净,鱼身切3短,须子去掉眼睛和嘴,沥干水分。青椒切滚刀块,和切好的墨斗差不多大小即可。处理食材的方法就是大小一致。大葱切成葱花。
锅里放油,下葱花,加花椒粉翻炒,下青椒,小火翻炒。这里需要注意,下葱花的时候锅不要太热,不然葱花马上就会糊。
青椒炒到8成熟,加入处理好的墨斗,酱油,盐,大火快速翻炒,墨斗一打卷就关火,加味精出锅即可。酱油不要太多,不然菜颜色会太深,另外酱油要直接加到锅里,让它跟油锅接触,这样炒出来的酱油味道更好吃。
小贴士
炒墨斗的汤用来拌饭也很好吃。