素炒尖椒食谱做法大全,超简单的素炒尖椒做法步骤

我一直觉得尖椒是很有营养的，原来的尖椒可比现在的辣，每口都能辣出眼泪。小时候姥爷炒这么一盘尖椒热俩馒头，我只敢用馒头蘸着菜汤儿解馋，那里面儿的尖椒我可是碰都不敢碰。
长大之后我继承了妈妈家这边强大的食辣基因，菜的花样多了，可这炒尖椒又鲜少出现在饭桌上了。大概觉得样式单一？
我现在一人在外，这道炒尖椒我是很久没有吃到了，原来还不太想这口儿，毕竟这德国的尖椒也不辣，没想过要吃。今年年初我入手了飞利浦电蒸锅，沉醉于做蒸菜之余，有点想吃馒头，馒头的方子在“下厨房"里很容易就能找到，可这馒头做出来之后，吃到嘴里总觉得少点什么，马上我就惦记起这口儿炒尖椒了。
前俩月我Skype我妈，问她这炒尖椒的做法，她说这是我姥爷独创的，咳，想想老爷子自己一个人生活了快三十年，自己琢磨点简单的菜色，可能独创算不上，但肯定是他自己摸索着做出来的。

这菜我推荐您就着馒头吃！倍儿香！色儿呢，可能有点深，姑且也算是北方菜。我每次吃连菜汤儿都不剩，盘子都用馒头擦干净咯。

用料  

素炒尖椒的做法  

1. 尖椒洗净，沥水，去籽，去筋，切大片

2. （可选）小米椒，切小段，不去籽
   （我在亚超买的小米椒，一买就得买一盒，我一般买回来就直接速冻，用的时候再拿出来。）

3. 锅上烧油，差不多七成热，把沥过水的尖椒片倒入锅中翻炒，我一般炒至尖椒光滑外皮上出现烧伤。。。
   注意：炒尖椒的时候非常呛鼻

4. 翻炒尖椒时先放少许糖，炒一会，再放少许盐，少放点，之后会放很多生抽，这里盐就放一点。

5. 倒入生抽或者酱油，至少覆盖锅底的量，愿意用菜汤拌饭蘸馒头的就多放点，没掉一半辣椒就行。
   您要觉得生抽颜色不够深，那就放两滴老抽，千万别放多了。觉得颜色挺深的了，那就别放老抽了。

6. 稍微用酱油中火咕嘟一下，让尖椒变成比较深的绿色之后再装盘。

小贴士

我这边一直都是买生抽和老抽，可是国内好像是有酱油，我也不知道到底有什么区别。如果用酱油的话老抽就不用放了，酱油好像本身颜色就挺深的。
我炒将近十根尖椒够两个人吃。

搭配馒头配方：我做的是这个王光光光光老师的食谱  

p.s. 这是第一次写菜谱，一边炒菜一边拍照片动作也比较飘逸，照片有点糊请谅解！