用料
| 油菜叶 | 7、8片 |
| 猪里脊肉 | 250克 |
| 鹌鹑蛋 | 7、8个 |
| 红椒 | 25克 |
| 青椒 | 25克 |
| 黄椒 | 25克 |
| 香菇或黑木耳 | 25克 |
| 胡萝卜 | 25克 |
| 料酒 | 4克 |
| 姜汁 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 15克 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 20克 |
玉兔五彩丝的做法
鹌鹑蛋煮熟，剥去皮，用小刀刻成小兔形状，把红椒切成细丁，点缀在小兔上当作眼睛
猪里脊肉洗净，切成6厘米左右的细丝，放入容器，加入盐，蛋清，淀粉搅拌均匀上浆备用
红椒，青椒，黄椒，黑木耳，胡萝卜均切成细丝，可以切的略细于肉丝，会更加美观
准备一些油菜叶，把油菜叶切成菱形，并用开水略烫，然后均匀的摆在盘子周围备用；刚才切好的五色蔬菜丝，也放入开水中略烫一下
取一个小碗，加入高汤，如果没有高汤，可以用清水代替，再加入料酒，姜汁，盐，淀粉，调成芡汁备用
炒锅倒入少许油，烧至4成热时，放入浆好的肉丝，炒至七八成熟，再倒入木耳丝，红椒丝，青椒丝，黄椒丝，胡萝卜丝一同炒，翻炒几下后倒入调好的芡汁，再翻炒几下，淋入明油后就可以盛盘了，最后再把小兔摆在每片油菜叶上即可
炒锅内倒入少许高汤，或者清水，盐，料酒，姜汁，烧开后淋入水淀粉勾薄芡，淋上明油，浇在小兔上即成，最后这步嫌麻烦也可以省去