正宗广州女的猪脚姜醋做法 步骤 图解

闺蜜顿时坐月子，第一次帮她整，自己又很爱好吃…就这样2天功夫搞掂！正-啊！

用料  

正宗广州女的猪脚姜醋的做法  

1. 3只无毛猪脚飞水…其实还是有D毛的

2. 飞好水的猪脚等旱干

3. 2斤年轻的姜去皮，皮留下我用来煮鹌鹑蛋了，无为什么，就是不想浪费，哈哈哈。

4. 去皮后，去皮的姜

5. 姜皮，冻水、鹌鹑蛋一起煮5分钟，蛋煮熟后，记得立刻用冻水泡浸着，待完成其他步骤后，再剝壳…如果再比次机会我，我会买鸡蛋！剝到手指痛！

6. 切好的姜先放在干的锅里旱干，不放油，可以放小许盐兜干…

7. 兜干的姜放入，煲里，1.25升的致美斋甜醋也倒入，（有钱就买八珍，还有一款很出名我忘记了，）其实都可以，千万别放什么陈醋、果醋，这个不是地道广州做法，味道肯定不一样，如果你很喜欢特别，也行！哈哈哈

8. 飞水后的猪脚也要旱干，放小许盐兜干，旱干后也放入煲里

9. 醋、旱干的姜、旱干的猪脚、4条红糖，先一起煲滚再调小火煮40分钟，期间可以再放小许盐，随量吊味的

10. 在煮的40分钟时间里，我把50只鹌鹑蛋全剝壳了，真心手指痛，然后把冰糖450g也放入再煮10分钟，就静止，第二天再煲滚多次，鹌鹑蛋其实我是第二天才放入醋度的，这样不容易硬，蛋细所以容易入味，快吃前一天放就可以了。

11. 第二天我放入鹌鹑蛋，小火煲了30分钟多些然后静止，第三天就可以吃了，这个味道真的好好吃，猜不到第一次就这么成功！
    姜辣味刚好，醋甜味适中！不麻烦，养颜补血！