以前每年在倭豆上市时,妈妈总会给我们煮一锅倭豆米饭,那个香味一直在鼻间。又到了倭豆上市季节,又远离父母,那就自己煮一锅回味吧。
用料
糯米(电饭煲自带杯子) | 2杯 |
蚕豆(带外壳) | 750克 |
咸肉 | 200克 |
腊肠 | 100克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蚕豆糯米饭(倭豆米饭)的做法
把蚕豆剥到豆瓣,我买的是带外壳的
把咸肉,腊肠切丁,我切的有点大了,把肥瘦分开,因为把肥肉放油锅了,忘记拍照了。咸肉是我提前一天自己先腌的,就买块肉,冲洗一下,晾干水分,然后就放盐,装保鲜盒放冰箱就可以,平时也可以用来吃咸肉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,外面买的咸肉会比较咸,需要泡水。
锅内倒入食用油,比炒菜的稍多点,先放肥肉煸炒一下
再放瘦肉,炒到熟
然后放入豆瓣,翻炒几下
再放入腊肠丁,稍微翻炒几下(没有腊肠也可以不放)
放入淘洗好沥干的糯米和盐翻炒(盐量自己看着把握,因为肉是咸肉,所以不要放太多盐,如果咸肉很咸或要吃淡一点的,可以少放甚至不放),让米粒上粘上油,炒几下就可以了,不用炒熟
然后放入电饭煲,放上平时煮饭需要的水量
按煮饭键开始煮,因为加了料把握不好水量的可以在淘洗好糯米时,先放上平时煮饭的水,然后把水倒到大碗里,等东西都炒好,把大碗里的水倒进去就行了
等电饭煲快跳起前10分钟,搅拌一下饭,因为糯米没有泡过,怕中间会夹生。然后就等饭好了。把握不好时间的,也可以中途开盖搅拌,不一定要纠结那10分钟,只要是电饭煲好之前就行。
小贴士
糯米最好选用圆糯米