辣辣的超爽的新疆炒米粉
用料
粗米粉 | |
芹菜 | |
西红柿 | |
葱姜蒜 | |
郫县豆瓣酱 | |
甜面酱 | |
吉香居油炸辣子 | |
番茄酱 | |
辣椒粉 | |
胡椒粉 | |
干辣椒 | |
料酒 | |
地瓜粉 | |
料酒 | |
鸡肉 | |
生抽、老抽 |
新疆炒米粉汤米粉的做法
把鸡肉切成丁状或条状 加入辣椒粉、胡椒粉、一些料酒、生抽、老抽、适量地瓜粉 拌匀 腌20-30分钟
锅里水烧开 把粗米粉放下去 煮一会捞起来晾干 可以尝下软硬度 把握什么时间捞起来
油锅放入适量油 放入切段的干辣椒、葱姜蒜末、有香味后放入腌好的鸡肉、再放入芹菜 炒至鸡肉基本熟
加入米粉,加入豆瓣酱、甜面酱、油炸辣子 番茄酱 我是前三种比例一样 番茄酱少一些 比如前三种是加两大勺 番茄酱加一勺 (我是四个人的量)在锅里翻炒一会,拌匀后马上加水 根据你要多少汤来加
煮两三分钟后一定要尝下汤和米粉的味道 因为都没有放盐 所以如果不够咸可以加盐 不够辣可以再加油炸辣子或者辣椒粉
小火煮一会就可以起锅了
小贴士
葱姜蒜和干辣椒要切碎一些 放完酱一定要尝味道 如果怕太咸或太辣可以从少的放起 再慢慢加