必须购买奶茶专用过滤布袋来过滤豆浆,才能做出嫩滑的豆腐脑。
白沙糖队客户群内咨询链接。
用料
嫩滑豆腐脑的做法
100克干黄豆隔夜泡发。黄豆冲洗后沥干放入主锅,加入500克饮用水,3分钟/速度10打磨;再加入500克饮用水,3分钟/速度10再打磨一次。
用奶茶过滤专用布袋过滤,豆渣丢弃。将过滤好的豆浆放入主锅,设置20分钟/100度/速度1煮熟。
1.8克内酯加入20克温水,混合溶解。混合液放入保温锅或电饭煲。
豆浆煮熟后待温度下降到85度(主界面温度圈圈会显示实际锅内温度),将豆浆液冲入保温锅或电饭煲,迅速搅拌并将浮沫捞出,盖上盖子静置20分钟。
超级嫩滑的豆腐脑就做好了,可甜可咸。