碱水粽（牛角粽包法视频）做法 步骤 图解

碱香软韧有嚼劲的黄水晶粽子，冷吃更好。此菜谱量包了约27个左右粽子，煮好后每个大概80克左右。如果粽叶大的会更大些。

用料  

碱水粽（牛角粽包法视频）的做法  

1. 选用长粒糯米，把米浆洗干净，直至水变清澈。

2. 沥干水份

3. 加两匙食用碱到糯米里面搅拌均匀

4. 拌好后的糯米呈淡奶黄色，无需浸泡直接包。

5. 新鲜粽叶放锅中加清水煮10分钟左右

6. 煮好放凉水里面浸泡，每片粽叶正反面都用刷子轻轻刷洗干净。

7. 粽叶的尾部剪掉

8. 剪好的

9. 尖尖的头部也稍微剪掉一点

10. 补发两片叶子的绕发视频

11. 两片粽叶并排从尖头开始绕两圈，绕成锥形

12. 先装2勺糯米，用筷子戳到底，让底部尖头处也能进到糯米

13. 继续装糯米，把糯米压实

14. 左右两边朝里折，上面的粽叶翻折成三角形

15. 左手按住粽子，右手用棉线斜角绕两圈，把粽子缠紧打结

16. 一个一个串起来

17. 全部包好后码在高压锅中

18. 加漠过粽子量的清水，盖上锅盖烧开上气后转小火慢煮三个半小时

19. 煮好后不要浸泡拎出来放凉

20. 包的时候粽叶一定要裹牢不要有缝隙，头上的棉绳也不要扎太紧否则煮的过程中糯米会爆开

21. 完全凉透后的碱粽更好吃！Q弹软韧有嚼劲。

22. 喜欢吃甜的，可以直接蘸白糖

23. 也可以白糖加芝麻

24. 最好吃的是黄豆炒熟后与白糖打成糖豆粉蘸着吃！就像是驴打滚表面的那层粉，好吃！

25. 已经煮好四天的粽子，还是很软韧，不需要放冰箱室温保存，直接剥开叶子即可食用。