人在深圳，怀念广西粽子。
恰逢亲戚上门帮手。赶快做一顿粽子，还能拍示范视频，简直不要太棒哦！
粽叶要刷洗干净。再用沸水煮一下，10分钟也行。再捞出来沥水备用。
用料
| 粽叶 | 适量 |
| 糯米 | 2500克 |
| 去皮绿豆 | 830克 |
| 板栗 | 500克 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用碱 | 1勺 |
| 五花肉 | 1000克 |
| 五花肉腌料 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 腐乳 | 3-5块 |
| 十三香 | 1勺 |
| 咸蛋黄准备工作 | |
| 咸蛋黄 | 18个 |
| 高度酒 | 没过咸蛋黄 |
广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法
头天晚上洗米，泡水。或者当天泡四小时。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第2张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第2张")
绿豆也可以隔夜洗净泡水。因为是夏天，泡了水我放进冰箱一晚上。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第3张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第3张")
板栗去皮洗净。放一点油，一点盐，不需要多。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第4张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第4张")
五花肉洗净，切块。把腌料放进来抓匀备用。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第5张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第5张")
糯米倒水。加油。2-3勺左右。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第6张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第6张")
加盐。全凭各人口味感觉。约五小勺。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第7张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第7张")
加一勺食用碱。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第8张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第8张")
拌匀。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第9张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第9张")
绿豆加一勺多油，三小勺左右盐，拌匀。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第10张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第10张")
搅拌均匀。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第11张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第11张")
咸蛋黄用高度酒泡一泡。去腥。然后倒掉酒，蛋黄备用。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第12张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第12张")
备料完成。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第13张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第13张")
两片粽叶错开一点并排放好，三分之一处折出漏斗型，注意底部不能有空隙。可以把一条边折一点点进去尖角处。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第14张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第14张")
先加糯米
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第15张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第15张")
加一层绿豆。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第16张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第16张")
加板栗，加肉。或者咸蛋黄和肉。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第17张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第17张")
最后盖一层糯米。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第18张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第18张")
包叶子手法
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第19张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第19张")
绑绳子1
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第20张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第20张")
绑绳子2
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第21张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第21张")
包好一个。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第22张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第22张")
这一次包了不大的粽子合计70个。绿豆多了一丢丢，最后两个都是绿豆馅的，没有糯米了。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第23张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第23张")
粽子放进高压锅，加热水没过粽子，大火煮开。响气以后，继续大火20分钟，后转中小火再煮20分钟。关火。
气出完以后捞出，晾凉。![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第24张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第24张")
出炉的粽子。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第25张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第25张")
去掉粽叶，一定要包得紧，吃起来不松散才好吃。
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第26张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第26张")
板栗肉粽
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第27张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第27张")
咸蛋黄肉粽
![广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第28张]( "广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤图 第28张")
小贴士
塞糯米和各种材料的时候一定要塞紧，最后绑绳也要绑紧，要不然煮出来不是漏就是散架，外观不好看。过程中形状不好的时候，随时捏整齐，不满的地方别急着绑绳，加料塞整齐再调整形状。