美味的有荤有素鱼头汤做法，大厨教你技巧

工作日下班快速吃上一顿有荤有素营养均衡的晚餐。

用料  

有荤有素鱼头汤的做法  

1. 我在超市买的鱼头，已经对半劈开了，回来洗净滤水。洗完鱼头烧一壶开水备用。

2. 准备蔬菜，今天超市只有金针菇和粉皮。也可以放豆腐、粉条之类的，但不要太多。我这里准备的大概两人份。

3. 锅里热油，放入两片生姜。生姜片开始冒泡的时候放入鱼头，煎至如图鱼肉发白，倒入料酒（让料酒烧一会把酒精散去）加入开水，大火煮。（！！！知识点—煎鱼+开水+大火滚，这样鱼汤才能发白）

4. 鱼汤沸腾后先加入金针菇/豆腐这种不容易煮烂的蔬菜，加盖变中火煮10min。这个空隙你可以拌个黄瓜或者刷个微博…

5. 放盐，一平勺。汤滚烫的时候尝起来会比凉了之后淡一点。如果你煮的时候尝发现就淡了一点点千万别加盐…加了就咸了。顺便撇个沫。

6. 起锅前放入粉皮，大概煮1-2min，粉皮变得晶莹透亮，就可以了。起锅前加个鸡蛋液也很好吃，别放多，多了就吃不下了。

7. 加白胡椒粉，喜欢你就多加点！！！！

小贴士

蔬菜放两种就够了，多了也吃不完。我煮鱼汤的时间还可以炒个土豆丝（买的超市切好的土豆丝）。不想多洗一个锅就不必了。吃完一个锅，两个碗，两双筷子，完美！