红肠怎么做才更好吃,教你红肠的家常做法食谱

一款家庭复刻版的哈尔滨红肠

用料  

哈尔滨红肠的做法  

1. 选择肉馅：肥瘦比例是3比7。

2. 加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。

3. 顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。

4. 淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。

5. 放置备用。

6. 准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。

7. 准备灌肠器和棉线

8. 灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。

9. 慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。

10. 用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。

11. 锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。

12. 出锅后放在晾晒网上凉透。

13. 放到冰箱冷藏，一夜后，表皮非常干燥了。

14. 味道非常好

15. 特别好吃哈

16. 自己做，一点都不难

17. 肠衣比一般的脆皮肠直径更大些~

18. 和外面卖的一样喔~

小贴士

低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。