溜肥肠是老婆和我外食时点吃机率超过50%的菜品,一直想着以自己的口味来做一回解馋——又麻又辣的【麻辣溜肥肠】,貌似也赶上了一回大麻大辣的画风!
用料
肥肠 | 500克 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2匙 |
花椒 | 若干 |
姜片 | 3片 |
郫县豆瓣酱 | 1匙 |
蚝油 | 1匙 |
西芹 | 2根 |
香菜 | 一小株 |
双色尖椒 | 各4个 |
麻辣溜肥肠的做法
准备调味料(1)
准备调味料(2)
准备食材。
洗净肥肠并焯水、焖煮半小时左右后切段。
依次爆香各类调料。
加入蚝油和切段肥肠翻炒后加入适量热水焖煮片刻使其更入味。
加入双色尖椒及西芹后翻炒。
按口味适量加入生抽少许(注意郫县豆瓣酱和蚝油已有咸度)翻炒至食材断生后即可装盘上桌。
成品实图
小贴士
1. 不喜大麻大辣者可酌情去除花椒和郫县豆瓣酱,抑或选择不同辣度之尖椒品种或清除辣椒种子后再烹煮等法。
2. 西芹清香扑鼻有助消除肥肠之异味,亦可以洋葱等取而代之。