竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。乌鸡具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用,能调节人体免疫功能,抗衰老。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高,对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。
用料
乌鸡 | 一只 |
冬笋 | 200g |
青椒 | 两根 |
火锅底料 | 30g |
香水鸡调料 | 60g |
香料 | 30g |
豆瓣酱 | 40g |
赤笋旧院鸡的做法
首先把冬笋切成菱形、锅中加水加点猪油 没有猪油(食用油也可以). 煮到冬笋掐得动为止。之后打起来备用。
把鸡切块、锅中加油治锅、把鸡下过爆炒两分钟加入香料 小火慢炒 之后加入豆瓣酱加入香水鸡料 炒香之后倒入冬笋加点水 调料即可。