艾叶青团怎么烹饪才好吃，好吃的艾叶青团做法

又到了做青团的季节，养眼的绿色甚是好看，美粉们一起动手吧。配方可以做16个青团（9个芝麻馅，7个豆沙馅）。馅料配方附后，可提前准备。
馅料可以替换芝麻花生，马兰头香干，莲蓉，芋泥等等

用料  

艾叶青团的做法  

1. 平底锅烧开水，放入食用碱5克，放入清洗好的新鲜艾叶，烫软马上捞起来，放入冷水中，挤干水份备用。一定挤干水份。

2. 将挤干水份的艾叶50克扯开放入主锅，主锅加入160克冷水，1分钟速度10打成艾叶汁，中途打开锅盖把四周的艾叶刮到主锅底部再继续打磨。

3. 倒出艾叶汁备用

4. 不用清洗主锅，主锅放入小麦淀粉，迅速加入开水100克，30秒速度3逐渐加到速度6混合

5. 顺序加入糯米粉，糖，油，艾草汁

6. 30秒速度3~6混合

7. 设置揉面键2分钟

8. 这时候面团温热有一点点粘手，稍稍冷却一会，取出就不粘手了。也可以手上抹一点油操作。

9. 将面团分成16个大小相等的剂子，大概35克左右一个的剂子。剂子全程盖上保鲜膜防干裂，用一个取一个。

10. 芝麻馅或者豆沙馅23克左右一个的剂子，放入35克面团剂子中依次包好。

11. 蒸锅垫上油纸或者硅胶垫，主锅加入600克水，放上两层蒸盘，设置15分钟V速度小勺蒸熟青团。

12. 刚打开盖子有点粘
    
    

13. 冷却一会就不粘手了。趁温热用保鲜膜包好。
    
    

14. 非常软糯的青团。

15. 冷藏5天，冷冻一个月保存。

16. 熟黑芝麻100克，turbo涡轮键2秒3次打碎

17. 加入35克糖粉，65克花生油（可替换猪油，玉米油）

18. 5秒速度5混合

19. 分成23克左右的剂子，冷冻30分钟备用。

小贴士

豆沙馅配方：